열무맑은물김치
- 재료 및 분량
4인 기준: 열무 250g, 양파 10g, 소금 8g, 물 400g
(물김치 물) 무 80g, 양파 25g, 생강 1.2g, 마늘 3g, 매실청 20g, 멸치육수 60g, 찹쌀풀 20g, 소금 5g, 물 500g
- 재료손질법
- 열무는 뿌리와 무른 잎을 제거하고 소금물에 30분 정도 절인 다음 7cm 길이로 자른다.
- 양파는 채 썬다.
- 물김치 물이 될 무, 양파, 생강, 마늘은 한 번에 믹서에 곱게 간다.
- 조리방법
- 모든 재료를 함께 섞어 물김치 물을 만든 다음 소금으로 간한다.
- 절인 열무와 양파 채에 물김치 물을 넣는다.
- 실온에서 기호에 맞게 익힌 후 냉장 보관하여 먹는다.
