햇보리강정
- 재료 및 분량
4인 기준: 햇보리쌀 500g, 식용유 200g
(즙청액) 조청 50g, 설탕 200g, 생강즙 5g, 물 30g
- 재료손질법
- 보리쌀은 하루 동안 물에 담가 불리고 잘 씻어 밥알이 퍼질 때까지 끓는 물에 삶는다.
- 삶은 보리쌀을 찬물로 헹군 다음 소금물에 한 번 더 헹구고, 채반에 밭쳐 햇볕에 말린다.
- 조청, 설탕, 생강즙, 물을 끓여 즙청액을 만든다.
- 조리방법
- 말린 보리쌀을 150℃ 식용유에 넣어서 떠오르면 건진다.
- 튀긴 보리쌀을 즙청액에 넣고 버무린다.
- 강정틀에 부어 편평하게 밀고 적당한 크기로 썰거나 손으로 둥글게 모양을 만들어 완성한다.
