오려송편
- 재료 및 분량
4인 기준: 맵쌀가루 2컵, 뜨거운 물 30g, 솔잎 30g, 참기름 3g
(대추 소) 대추 5개, 꿀 30g, 소금 약간
(콩 소) 햇 콩 16g, 소금 약간
(밤 소) 밤 10개, 꿀 8g, 소금 약간
(깨 소) 깨 16g, 꿀 5g, 소금 약간
- 재료손질법
- 맵쌀가루에 뜨거운 물을 넣고 차지게 반죽한다.
- 대추는 살만 돌려 깎아 곱게 다진다.
- 대추 소는 곱게 다진 대추와 꿀, 소금을 섞어 만든다.
- 콩 소는 풋콩 껍질을 까서 삶은 다음 소금으로 간한다.
- 밤을 삶아 껍질을 까고 체에 내린 다음 소금과 꿀을 섞어 밤 소를 만든다.
- 재료를 모두 섞어 깨 소를 만든다.
- 조리방법
- 반죽을 엄지손가락 크기로 데어 둥글게 빚는다.
- 둥근 반죽의 속을 파내어 소를 넣고 아물려 빚는다.
- 김이 오른 찜통에 젖은 보자기와 솔잎을 깔고 떡을 넣어 20분 정도 찐다.
- 한 김 식힌 다음 참기름을 발라 완성한다.
